Lipov med nastaje kad pčele skupljaju nektar s cvjetova lipe, u lipnju i srpnju. Od svih naših medova najlakše ga je prepoznati po mirisu: svjež je, pomalo biljni, podsjeća na lipov čaj, a u okusu često ostavlja blag gorkast završetak.

Boja mu je svijetložuta, često sa zelenkastim odsjajem. Kristalizira u srednjem roku, obično nekoliko mjeseci nakon vrcanja, u sitnije ili krupnije kristale.

Lipa je izdašna, ali ćudljiva paša. Nektar najbolje luči u toplim danima nakon vlažnih noći, a za sušnog i vrućeg vremena lučenje brzo prestaje. Zato lipovog meda neke godine ima dovoljno, a neke ga gotovo nema.

Naš lipov med dolazi iz Podravine, s lokacija oko sela Špišić Bukovica i Lukač, između Drave na sjeveru te Bilogore i Kalnika na jugu. Šume ovog kraja bogate su lipom i bagremom, pa je Podravina jedna od lokacija na koje selimo pčele posebno zbog te paše.

Na Podravinu smo prvi put selili 2022. godine, u našoj dosad rekordnoj sezoni.

Lipa (Tilia spp.) listopadno je stablo iz porodice sljezova (Malvaceae), koje naraste i do 30 metara, sa srcolikim listovima i mirisnim, žućkastobijelim cvjetovima skupljenim u cvatove s krilatim listićem. U Hrvatskoj rastu tri vrste: krupnolisna lipa (Tilia platyphyllos), koja cvate prva, sitnolisna lipa (Tilia cordata), koja cvate desetak dana kasnije, i srebrnolisna lipa (Tilia tomentosa), koja cvate posljednja, u srpnju. Kad rastu zajedno, pčelama produže pašu na više tjedana.

Lipa je autohtona europska vrsta i jedno od najdugovječnijih stabala našeg podneblja — pojedina stabla žive i po nekoliko stotina godina. Zato se tradicionalno sadila uz crkve, na seoskim trgovima i uz putove, gdje su se ispod nje okupljali ljudi.

U hrvatskoj je kulturi lipa ostavila traga više nego ijedno drugo stablo. Mjesec lipanj dobio je ime po njoj, jer je to vrijeme njezine cvatnje. Sve do uvođenja eura, stoti dio kune zvao se lipa. A čaj od osušenog lipovog cvijeta i danas je jedan od najčešćih biljnih čajeva u domaćinstvima.

Drvo lipe mekano je, lagano i jednolike strukture, pa je od davnina omiljeno drvo za rezbarenje, izradu drvenih posuda i glazbala.

Lipova paša traje nekoliko tjedana u lipnju i srpnju i jako ovisi o vremenu: jedan vrući, sušni tjedan može je prekinuti. Tijek cvatnje i stanje na pčelinjaku bilježimo iz sezone u sezonu u Iz pčelinjaka, gdje objavljujemo stvarne, datirane zapise s terena.