Što je cvjetni med (med tisuću biljaka)? Biljke i okus

Što je cvjetni med

Med tisuću biljaka: sve što na Banovini procvjeta od veljače do početka svibnja, od prvih cica maca do cvatnje sviba, u jednoj staklenci.

Što je cvjetni med

Cvjetni med zovu i medom tisuću biljaka, i to ime dobro opisuje ono što je u staklenci. Nastaje kad pčele skupljaju nektar s mnoštva biljaka koje cvatu jedna za drugom ili istodobno, pa se naziva i poliflornim medom. Naš cvjetni med je prvi med sezone: u njemu je sve što na Banovini procvjeta od veljače do početka svibnja.

Boja mu varira od svijetložute do jantarne, a okus je cvjetni i blag do srednje jak. Koliko će biti svijetao ili tamniji, blaži ili izraženiji, ovisi o tome koje je bilje te godine prevladalo u cvatnji. Zato dvije berbe cvjetnog meda nikad nisu potpuno iste.

Cvjetni med obično kristalizira brže od bagremovog ili kestenovog, često već unutar nekoliko mjeseci od vrcanja. To je prirodno svojstvo meda s više glukoze i ne znači da je med lošiji ili da mu je nešto dodano.

Odakle dolazi

Naš cvjetni med dolazi s pčelinjaka u Strašniku na Banovini. Banovina je rijetko naseljeno i industrijski nezagađeno područje, bez velikih monokultura poput uljane repice ili suncokreta, pa proljetnu pašu čini samoniklo i voćno bilje.

Iste pčele nakon cvjetne paše nastavljaju na bagremovu, a zatim na kestenovu — sve na istoj lokaciji, bez selidbe košnica. Cvjetni med je tako prvi od tri meda koja svake godine nastaju u Strašniku.

Pogledajte lokaciju Banovina

Biljke iza meda: od cica maca do sviba

Cvjetni med nema jednu biljku iza sebe. Paša počinje s cica macama, mekim srebrnastim resama vrbe ive koje se pojave već u veljači, dok je oko košnica ponekad još snijega. Završava cvatnjom sviba početkom svibnja, kad pčele prelaze na bagrem. Sve što procvjeta između ta dva cvijeta završi u istoj staklenci.

Među najvažnijima su vrbe, glog, trnina, divlja trešnja, plućnjak, javor i cvat voćaka poput jabuke, kruške i višnje. Uz njih tu je i mnoštvo livadskog bilja: maslačak, mrtva kopriva, prve djeteline i desetci drugih cvjetova pokraj kojih većina ljudi prođe ne primijetivši ih. Pčele ne propuštaju nijedan.

Vrbe (Salix spp., por. Salicaceae) prve su koje pčelama daju pelud i nektar, već u veljači. Na Banovini raste desetak vrsta vrbe, a među pčelarima je najcjenjenija vrba iva (Salix caprea), čije cvatove svi poznaju kao cica mace. Cvate prije nego što potjera list. Vrbe su dvodomne: muška stabla daju pelud i nektar, a ženska samo nektar.

Glog (Crataegus monogyna, por. Rosaceae) i trnina (Prunus spinosa) trnoviti su grmovi živica i rubova šuma, koji u travnju prekriju krajolik bijelim cvijetom. Plućnjak (Pulmonaria officinalis) jedna je od prvih šumskih cvjetnica, a zanimljiv je po tome što mu cvjetovi mijenjaju boju iz ružičaste u plavoljubičastu kako stare. Mrtva kopriva (Lamium spp.) ime duguje listovima nalik koprivi, iako uopće ne žari.

Sviba (Cornus sanguinea, por. Cornaceae) autohtoni je grm rubova šuma i živica, lako prepoznatljiv po crvenkastim grančicama zimi i štitastim cvatovima sitnog bijelog cvijeta. Cvate kad je proljeće već na izmaku i kod nas zatvara cvjetnu pašu.

Za razliku od bagrema i kestena, koji na Banovinu nisu stigli sami, gotovo sve biljke proljetne paše autohtone su vrste ovog kraja. Cvjetni med je zato med koji najvjernije opisuje prirodni krajolik Banovine u proljeće.

Proljeće na pčelinjaku u Strašniku

Strašnik

Cvjetna paša na Banovini

Iz pčelinjaka

Proljetni razvoj zajednica

Iz pčelinjaka

Okvir cvjetnog meda

Iz pčelinjaka

Cvjetna paša počinje s cica macama u veljači i traje do cvatnje sviba početkom svibnja. Kako se proljeće razvija na pčelinjaku, koje bilje te godine prevladava i kad krećemo s vrcanjem bilježimo iz sezone u sezonu u Iz pčelinjaka, gdje objavljujemo stvarne, datirane zapise s terena.

Pogledajte zapise Iz pčelinjaka

Cvjetni u odnosu na druge Castania medove

Ako niste sigurni je li cvjetni med za vas, evo kako se uspoređuje s ostalim medovima s Banovine po jačini okusa.

Blag okus, vrlo svijetla boja, vrlo sporo kristalizira

Bagremov med

Snažan, gorkast okus, tamna boja, sporo kristalizira

Kestenov med

Blag, cvjetni okus, svijetla boja, brzo kristalizira (ovaj)

Cvjetni med

Prema tradiciji, dobar je za...

Snagu nakon zime

Prvi proljetni med tradicionalno se uzimao kao okrepa nakon duge zime.

Grlo u hladnijim mjesecima

Žlica meda u toplom čaju ili mlijeku, kao dio kućne njege.

Djecu i one koji tek upoznaju med

Blag okus čini ga dobrim prvim izborom za one koji ne vole intenzivne medove.

Svakodnevnu upotrebu

Na kruhu, u jogurtu ili za zaslađivanje, bez okusa koji bi nadjačao jelo.

Pčelinje saće s bagremovim medom — prirodno podrijetlo Castania meda

Ovo su tradicionalna vjerovanja, ne medicinske tvrdnje. Med nije zamjena za liječnički savjet ili terapiju.

Najčešća pitanja o cvjetnom medu

Zašto se cvjetni med zove med tisuću biljaka?

Jer u jednoj staklenci završi nektar s mnoštva biljaka: od cica maca u veljači, preko voćaka, gloga i livadskog bilja poput maslačka i djeteline, do sviba početkom svibnja.

Zašto cvjetni med svake godine ima drugačiji okus?

Jer nastaje s više biljaka, a vrijeme u proljeće određuje koje će od njih te godine najbolje mediti. Toplo i suho proljeće daje drugačiji med od hladnog i kišovitog.

Je li kristalizirani cvjetni med pokvaren ili umjetan?

Nije. Kristalizacija je prirodan proces i znak da med nije toplinski obrađivan. Ako ga želite tekućeg, staklenku zagrijte u vodenoj kupelji do najviše 38°C — iste granice koje se i mi držimo u punionici.

Je li cvjetni med lošiji od monoflornog?

Nije lošiji, samo je drugačiji. Monoflorni med nastaje pretežno od jedne biljke, a cvjetni od više njih. Kvaliteta ovisi o paši, zrelosti meda i rukovanju, ne o tome je li med od jedne ili više biljaka.

Kad je berba cvjetnog meda?

Cvjetni med vrcamo početkom svibnja, kad sviba precvate i prije nego što pčele krenu na bagremovu pašu, kako se ta dva meda ne bi miješala.